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편스토랑 찬또셰프 이찬원이 소개한 달걀부추짜박이 레시피입니다. 반숙 달걀과 향긋한 부추, 짭조름한 간장 양념이 어우러져 밥반찬으로 딱 좋은 짜박이 반찬이에요. 숙성 후 바로 즐길 수 있는 간단하고 중독성 있는 맛을 확인해보세요.
🧂 재료 준비
- 달걀 8개
- 소금 조금, 식초 조금
- 부추 100g
- 양파 0.5개
- 청양고추 3개, 홍고추 1개
- 다진 마늘 1T
- 진간장 200ml
- 올리고당 0.5T
- 매실청 1T
- 참기름 1T
- 통깨 1T
- 멸치 액젓 1T
👨🍳 만드는 법
✅ 1. 반숙 달걀 만들기
- 끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고, 달걀 8개를 6분 30초간 삶는다.
- 삶은 달걀은 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
📢 찬물에 담그면 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다!
✅ 2. 재료 손질하기
- 부추는 100g 정도를 쫑쫑 썰고,
- 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다진다.
✅ 3. 양념장 만들기
- 큰 볼에 손질한 부추, 양파, 고추를 넣고
다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고당 0.5T, 매실청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 멸치액젓 1T를 넣어 골고루 섞는다.
✅ 4. 완성하기
- 껍질을 깐 반숙 달걀을 양념에 넣고 살살 버무린다.
📢 냉장고에서 1시간 이상 숙성하면 간이 배어 훨씬 맛있습니다!
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