편스토랑 류수영 – 평생고등어조림 레시피

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어남선생 류수영의 인생 레시피! 비린내 없이 맛집처럼 완벽하게 졸여지는 ‘평생고등어조림’ 만드는 법을 소개합니다. 고등어 손질부터 양념 비율까지, 한 번 배우면 평생 써먹는 조림 비법입니다.

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🐟 가격도 저렴 & 영양가도 풍부한 착한 생선, 고등어!
맛집 수준의 근사한 고등어조림 성공 레시피!
고등어조림은 평생 이 레시피로 끝-👍🤗

편스토랑 류수영 – 평생고등어조림 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

📢 밥숟가락 계량입니다!

[고등어 손질]
굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 물

[평생고등어조림]
고등어 1마리, 무 500g, 대파 1대, 양파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6T, 물 1L
📢 고등어가 20cm보다 크면 1마리, 작으면 2마리 준비해주세요!

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■ 만드는 법

0️⃣ 재료 준비

1. 손가락 2마디 크기로 고등어를 토막낸다.
   📢 조림용 고등어를 구매하면 편합니다!
2. 복막과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 씻는다.
3. 볼에 고등어, 굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 찬물을 넣어 20분간 담가둔다.
   📢 비린내를 잡고 살을 단단하게 하는 과정입니다!
   📢 물은 고등어가 거의 잠길 정도로!
   📢 20분 뒤 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 헹궈주세요!
4. 무 500g은 껍질을 깎아 1cm 두께로 썬 뒤 2등분한다.
5. 대파는 어슷썰고, 양파는 채썬다.
6. 홍고추와 풋고추는 어슷썬다.

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1️⃣ 조림 시작

예열한 웍에 무를 깔고, 양념장 2T + 물 1L를 넣어 강불로 끓인다.
📢 양념장은 류수영의 <평생생선조림장> 레시피를 참고하세요 (별도 게시)

2️⃣ 무 익히기

물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓입니다.

3️⃣ 고등어 넣기

무 위에 손질한 고등어를 올리고, 각 토막 위에 양념장 1T씩 얹습니다.
📢 간 조절용으로 양념장 1T는 남겨주세요!

4️⃣ 채소 & 미림 넣기

대파, 양파, 홍고추, 풋고추, 미림 6T를 넣고 강불로 5분 끓이기.
📢 살이 부서지지 않게 뒤집지 말고 국물을 위에 끼얹어주세요!

5️⃣ 마무리 졸이기

뚜껑을 닫고 10분 더 졸입니다.
마지막으로 홍고추·풋고추·대파를 추가로 올려 마무리합니다.
📢 눌어붙지 않게 중간중간 팬을 흔들어주세요!
📢 국물이 걸쭉해질 때까지 졸이는 것이 포인트!
📢 살이 부서질 수 있으니 웍째로 내는 게 좋아요!

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 류수영 – 평생고등어조림 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

[어남선생 레시피] 가격도 착한 국민생선 고등어♥ 쉽고 맛있게 성공하는 평생 레시피 [평생고등어조림] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240223 방송

출처: KBS Entertain

 

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