편스토랑 이정현 매콤꼬막장 레시피

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

---

편스토랑 만능여신 이정현의 ‘매콤꼬막장’ 레시피를 소개합니다. 꼬막 해감부터 매콤양념장 비율까지, 제철 꼬막으로 완성하는 최강 밥도둑 레시피! 간장·매콤 두 가지 버전으로 즐겨보세요🍳

---

🍽 만능여신 이정현 - 매콤꼬막장

🍳 제철 꼬막으로 만드는 최강 밥도둑👍👍
간장버전 & 매콤버전 2종 꼬막장

편스토랑 이정현 매콤꼬막장_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

---

■ 요리 재료

[주재료]
꼬막 2kg, 탄산수, 소금 1/2T / 통마늘 5알, 양파 1/4개, 청양고추 3개, 홍고추 4개, 만능육수 1.5컵(300ml)
📢 만능육수 레시피는 편스토랑 홈페이지 참고!

[양념재료]
양조간장 10T, 청주 3T, 참기름 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간, 고운 고춧가루 6T, 올리고당 4T, 통깨 1T

---

■ 만드는 법

[1] 꼬막 해감하기

1️⃣ 흐르는 물에 꼬막을 3~4번 바락바락 씻어 불순물 제거 후, 꼬막이 잠길 만큼의 탄산수를 붓고 소금 1/2T를 넣는다.
📢 탄산수를 넣으면 해감 시간이 단축돼요!

2️⃣ 꼬막이 담긴 대야에 쇠숟가락을 넣고 검은 봉지로 덮은 뒤 30분 해감.

---

[2] 꼬막 삶기

1️⃣ 꼬막이 잠길 만큼의 물을 끓인다.
2️⃣ 끓으면 찬물을 약간 넣고 꼬막 + 소주 1/3병, 간장 2T를 넣는다.
📢 소주와 간장은 비린내 제거와 쫄깃한 식감에 도움을 줍니다.

3️⃣ 한 방향으로 저으면서 데치듯 삶다가, 물이 다시 끓어오르면 바로 건진다.
📢 너무 오래 익히면 질겨져요!

4️⃣ 건진 꼬막은 숟가락으로 꽁다리 부분을 비틀어 껍데기 제거.
5️⃣ 꼬막 삶은 물에 깐 꼬막을 살살 씻어 남은 모래 제거.
📢 영양소 손실 없이 깔끔하게 세척됩니다!

---

[3] 매콤꼬막장 재료 준비

• 마늘은 편썰기
• 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지기

---

[4] 매콤꼬막장 만들기

1️⃣ 손질한 채소에 양조간장 10T, 고춧가루 6T, 청주 3T, 참기름 2T, 다진 마늘 2T, 후추를 넣어 섞는다.
2️⃣ 만능육수 1.5컵을 붓고 잘 섞은 뒤 올리고당 4T를 넣어 마무리.
3️⃣ 삶은 꼬막에 매콤양념을 부어 버무린 후 통깨 1T 뿌리기.
4️⃣ 통에 담아 반나절 숙성 후 냉장 보관. (최대 1주일)
📢 반나절 숙성 후 먹어야 꼬막에 양념이 잘 배요!

---

 

아라보감 산지직송 생물 새꼬막 (냉장), 2kg, 1개 - 조개류 | 쿠팡

 

국내산 친환경 청양고추, 100g, 1개 - 고추 | 쿠팡

 

동원샘물 스파클링 맥스 탄산수 무라벨, 500ml, 20개 - 탄산수 | 쿠팡

 

 

👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 매콤꼬막장_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

제철 꼬막으로 만드는 최강 밥도둑★ 이정현의 간장꼬막장 & 매콤꼬막장! 2개 다 해 드세요! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231201 방송

출처: KBS Entertain

 

알파cd 분말 식약청인증 HACCP 알파시디 알파씨디 63 000mg 함유 고함량, 30회분, 4박스 - 기타다이어

퓨어데이즈 아침엔 냉압착 유기농 엑스트라버전 올리브오일 100% 스틱 올리브오일 스틱, 10g, 60개

 

그레인온 골드 카무트 브랜드밀 효소, 90g, 1개 - 효소 | 쿠팡