편스토랑 김강우 무도리탕 레시피

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순정셰프 김강우의 ‘필요 없는 레시피’ 시리즈 중 복잡한 과정 없이 만들 수 있는 무도리탕 레시피입니다. 닭기름으로 무를 구워 감칠맛을 더한 초간단 닭도리탕 레시피를 확인해보세요.

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🍽 순정셰프 김강우 복잡한 과정이 필요 없는 무도리탕

편스토랑 김강우 무도리탕_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

■ 요리 재료
닭볶음탕용 닭(1kg), 무 1/3개(400g), 양파 1/2개, 대파 1대, 감자전분 2T, 소금, 식용유, 물 600ml,
일반 고춧가루 3T, 설탕 3T, 미림 3T, 진간장 3T, 고추장 3T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 순후추

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■ 만드는 법

0. 재료 준비

1. 닭볶음탕용 닭을 흐르는 물에 씻고 키친타올로 닦아 물기를 제거합니다.
   📢 잡내를 유발할 수 있는 내장과 잔뼈는 꼭 제거해주세요!
   📢 남은 물기를 잘 닦아야 비린내가 없습니다.
   📢 닭기름을 사용할 것이므로 기름 부위는 남겨둡니다.
2. 두툼한 부위에는 칼집을 내줍니다.
3. 양파 1/2개는 깍둑썰기, 대파 1대는 어슷썰기, 무 1/3개(400g)는 두껍게 슬라이스합니다.

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1. 닭 밑간 및 전분 코팅
손질한 닭에 소금 2꼬집을 뿌려 버무린 후, 감자전분 2T를 앞뒤로 살짝 묻힙니다.
📢 너무 많이 묻히면 끈적이니 살짝만 코팅하세요!
📢 전분 덕분에 육질이 부드럽고 잡내가 제거됩니다.

 

2. 닭 굽기 (닭기름 추출)
예열된 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 닭을 강불에서 5분 굽습니다.
📢 껍질 부분이 팬 바닥에 닿도록 해야 닭기름이 잘 나옵니다.

노릇해지면 뒤집어 3분 더 굽습니다.
📢 전분이 남지 않게 골고루 익혀주세요!

 

3. 무 굽기
닭을 한쪽으로 몰고 빈 공간에 무를 깔고 소금 2꼬집을 뿌립니다.
닭을 무 위로 올려 중불에서 5분간 굽습니다.
📢 무를 닭기름에 구워야 감칠맛이 배어듭니다!

 

4. 양념장 만들기
볼에 고춧가루 3T, 설탕 3T, 미림 3T, 진간장 3T, 고추장 3T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 순후추를 넣고 잘 섞습니다.

 

5. 양념 끓이기
무가 노릇하게 익으면 양념장을 골고루 넣고, 물 600ml를 부은 뒤 강불로 끓입니다.

끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불로 20분 끓입니다.
📢 눌어붙지 않게 중간중간 팬을 흔들어주세요!

 

6. 마무리
대파와 양파를 넣고 중약불에서 5분 더 끓여 완성합니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 김강우 무도리탕_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

복잡한 과정이 필요 없는 [무도리탕] 닭도리탕을 이렇게 간단하게? 채소는 양파, 대파면 끝! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 251017 방송

출처: KBS Entertain

 

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