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전복과 표고버섯, 청양고추의 감칠맛을 살린 편스토랑 전복짭짤이 레시피를 자세히 소개합니다. 손질부터 볶음까지 단계별로 따라 하기 쉽게 정리했습니다.
전복의 쫄깃한 식감과 내장의 깊은 풍미를 그대로 살린 편스토랑 전복짭짤이는 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 메뉴입니다. 간단하지만 풍미는 압도적이라 많은 분들이 즐겨 찾는 레시피이기도 합니다.
■ 요리 재료
전복 6마리
표고버섯 3개
청양고추 5개
홍고추 5개
대파 1대
마늘 2알
청주
식용유
홍게맛 간장
버터
■ 만드는 법
0. 재료 손질
- 전복은 솔로 깨끗하게 문질러 세척한다.
- 끓는 물에 약 1분간 살짝 데친 뒤 껍데기와 살을 분리한다.
- 이빨을 제거하고 내장은 따로 모아둔다.
- 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파는 다지기 좋은 크기로 큼직하게 썬다.
1. 전복 손질
- 전복 살은 손톱 크기 정도로 굵게 다진다.
2. 야채 다지기
- 전동 다지기에 마늘·표고버섯·청양고추·홍고추·대파를 넣고 잘게 간다.
3. 전복 내장 준비
- 내장에 청주 3T를 넣고 믹서에 곱게 간다.
4. 볶음 시작
- 기름 두른 팬에 갈아둔 전복 내장을 넣고 약 30초 볶는다.
5. 전복+야채 볶기
- 다진 야채와 전복살을 함께 넣고 약 1분간 볶는다.
6. 간 맞추기
- 홍게맛 간장 6T를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날린다.
7. 마무리
- 수분이 어느 정도 줄어들면 버터 20g을 넣고 잘 섞어 마무리한다.
📢 버터 양은 취향에 따라 조절 가능!
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