편스토랑 문정희 양지 수육 레시피

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편스토랑 문정희 공식 양지수육 레시피를 정리했습니다. 소고기 양지를 부드럽고 촉촉하게 삶는 비법, 다시마 육수, 비계로 감싸 삶는 핵심 포인트까지 정리했습니다.

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🍳 소고기 양지로 수육을 완성하는 문정희 레시피
촉촉하고 야들야들한 식감이 그대로 살아있는 양지수육입니다. 문정희 시어머니의 비법으로, 고급 스테이크보다 더 깊은 풍미가 살아나요.

편스토랑 문정희 양지 수육_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 소고기 양지 1kg
• 소고기 비계(껍질)
  📢 고기 구입 시 비계를 별도로 달라고 하면 좋아요
• 다시마 1장(지름 20cm 이상)
• 물 3L
• 요리용 실

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■ 만드는 법

1. [고기 핏물 제거]
   키친타월로 양지의 핏물을 꼼꼼히 닦아 깨끗하게 준비합니다.
2. [다시마 육수 만들기]
   냄비에 물 3L와 다시마를 넣고 끓입니다.
   물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 건져냅니다.
3. [고기 묶기 & 삶기]
   비계를 넓게 펼쳐 양지 위에 올리고 요리용 실로 단단히 묶어 비계가 떨어지지 않게 고정합니다.
   준비한 다시마 육수에 넣고 중약불로 1시간~1시간 30분 뭉근하게 삶습니다.
4. [돌에 눌러 식히기]
   삶은 고기를 꺼내 젖은 면포로 감싼 뒤 모양을 잡습니다.
   무거운 돌이나 무거운 도구로 30분간 눌러 식혀주면 식감이 훨씬 촘촘해집니다.
   📢 냉장고에 2시간 이상 차갑게 보관 후 먹어도 풍미가 더 깊어요!

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 문정희 양지 수육_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

문정희 가문의 레시피 [양지수육]🌟 고급 스테이크 이상의 맛, 소 양지로 만드는 수육 끝판왕 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 251128 방송

출처: KBS Entertain

 

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