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편스토랑 문정희가 소개한 물엿수육 레시피를 정리했습니다. 앞다릿살과 물엿을 활용해 탱글하고 윤기나는 수육 만드는 법을 쉽게 설명합니다.
산지직송 문길동 문정희 – 물엿수육 만드는 법을 정리했습니다.
물엿을 넣어 삶는 방식이 포인트라 식감이 쫀득하고 고기 결도 잘 살아납니다.
■ 요리 재료
돼지고기 앞다릿살 1kg
소금 1T
물엿 1T
물 2L
■ 만드는 법
- 핏물 제거
돼지고기 앞다릿살은 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해 준비합니다. - 끓이기
냄비에 물 2L를 넣고 끓으면
돼지고기 앞다릿살 + 소금 1T + 물엿 1T를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 이상 삶기
📢 물엿을 넣으면 고기에 윤기가 돌고 식감이 탱글해져요! - 뜸 들이기
삶은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10~15분 뜸 들이기 - 식히고 썰기
한 김 식힌 뒤 고기를 얇게 썰기
📢 너무 뜨거울 때 썰면 고기 결이 무너지거나 으깨질 수 있어요. 반드시 식힌 후 썰어주세요!
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