선우용여 용여한끼 어향새우가지튀김 레시피 철가방 임태훈 셰프

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집에서도 중식당 맛 그대로! 용여한끼에서 공개된 철가방 요리사 임태훈의 어향 새우 가지튀김 레시피를 재료부터 소스 비율까지 한 번에 정리했습니다.

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요즘 가지 요리 고민하시는 분들 많으시죠.
오늘은 중식당에서 줄 서서 먹는 메뉴를 집에서 그대로 재현할 수 있는 어향 새우 가지튀김 레시피를 정리해봅니다.
복잡해 보이지만 순서대로 하면 충분히 따라 할 수 있습니다.
아래 동영상도 첨부했으니 어려우시면 참고하세요~!

용여한끼 철가방 임태훈 어향새우가지튀김_출처: 티비엔스토리

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출처: TVN STORY 공식 인스타그램

🥬 재료 준비

가지 튀김 재료

• 가지
• 새우 (굵게 다짐)
• 고수 (선택)
• 소금, 후추
• 감자전분
• 식용유

튀김 반죽

• 감자전분
• 계란
• 찹쌀가루
• 물
  ※ 요거트처럼 되직한 농도가 핵심

어향 소스 재료

• 다진 돼지고기
• 마늘
• 대파
• 버섯
• 죽순
• 파프리카(또는 피망)
• 두반장 20g
• 굴소스 20g
• 설탕 25g
• 식초 40g
• 물 340ml
• 고추기름 40g
• 후추
• 물전분

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🍳 만드는 방법

1️⃣ 가지 손질

• 가지를 V자 모양으로 칼집만 내어 자릅니다.
• 완전히 자르지 말고 책처럼 펼쳐주세요.

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2️⃣ 새우 속 만들기

• 새우는 너무 곱지 않게 다져 식감을 살립니다.
• 소금 2꼬집, 후추 약간
• 고수는 선택 사항으로 속에만 섞어줍니다.

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3️⃣ 가지 채우기

• 가지 안쪽에 새우 속을 채웁니다.
• 겉면에 감자전분을 가볍게 묻혀 준비합니다.

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4️⃣ 튀김 반죽 & 튀기기

• 반죽은 묽지 않게 준비합니다.
• 기름 온도 170~180도
• 반죽 → 기름에 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 잠시 대기

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5️⃣ 어향 소스 만들기

• 팬에 기름을 두르고 돼지고기 볶기
• 마늘이 갈색이 되면 채소 투입
• 소스 재료 중 200ml만 먼저 넣고 끓이기
• 고추기름, 후추 추가
• 간 확인 후 물전분으로 농도 조절

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6️⃣ 마무리

• 접시에 소스를 먼저 붓고
• 튀긴 가지를 올려 완성
• 잘라서 소스에 찍어 먹으면 됩니다

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✅ 맛 포인트 정리

• 새우는 굵게 다질수록 식감이 살아납니다
• 반죽은 되직해야 튀김옷이 잘 입혀집니다
• 어향 소스는 새콤·달콤·짭짤한 밸런스가 핵심입니다

집에서도 충분히 중식당 느낌 낼 수 있는 메뉴라
가지 싫어하시는 분들도 의외로 잘 드십니다.
 

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👩‍🍳 용녀한끼 공식레시피

용여한끼 철가방 임태훈 어향새우가지튀김_출처: 티비엔스토리

📺 TVN 용여한끼 다시보기
[용여한끼] #간단레시피 철가방 요리사의 비밀 레시피 공개! #어향새우가지튀김#임태훈#철가방요리사 #용여한끼 EP.1

출처: 티비엔스토리

 

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