선우용여 용여한끼 최현석 된장 연어 스테이크 레시피

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

---

된장을 태워 감칠맛을 극대화한 편스토랑 스타일 된장 연어 스테이크 레시피입니다. 올리브오일, 발사믹, 고수 샐러드까지 한 접시로 완성하는 고급 집밥 레시피를 정리했습니다.

---

아래 레시피는 용여한끼 방송 내용을 바탕으로 조리 과정만 깔끔하게 정리했습니다.
불 조절과 된장 태우기가 핵심 포인트입니다.

용여한끼 최현석 된장 연어 스테이크_출처: 티비엔스토리

---

출처: TVN STORY 공식 인스타그램

🥩 된장 연어 스테이크 재료

연어 스테이크

• 연어 필렛 1덩이
• 퓨어 올리브오일 (연어 굽기용)

된장 소스

• 된장 2큰술
• 퓨어 올리브오일 2큰술 (1:1 비율)

고수 샐러드

• 고수 한 줌
• 발사믹 식초
• 올리브오일
• 소금 약간

---

🍳 조리 순서

1️⃣ 연어 손질

• 연어 필렛을 가로 방향으로 두툼하게 자릅니다.
• 뱃살 부분은 지방이 많아 절대 제거하지 않습니다.

---

2️⃣ 된장 소스 만들기

1. 된장 2큰술 + 퓨어 올리브오일 2큰술을 컵에 넣습니다.
2. 블렌더로 곱게 갈아 부드럽고 매끈한 소스를 만듭니다.
3. 짜지만 감칠맛이 살아있는 상태가 정상입니다.

👉 포인트

• 엑스트라버진 ❌ / 퓨어 올리브오일 ⭕
• 엑스트라버진은 향·쓴맛이 강해 어울리지 않습니다.

---

3️⃣ 연어 굽기 (핵심)

1. 팬을 중불로 달군 뒤, 기름을 얇게 닦아냅니다.
2. 연어 표면에만 올리브오일을 바르고 팬에 올립니다.
3. 겉면이 달라붙지 않으면 뒤집습니다.
4. 된장 소스를 아주 얇게 발라 굽습니다.
5. 뒤집을 때마다 얇게 → 굽고 → 태우는 과정을 반복합니다.

🔥 마지막에는 센불로 빠르게

• 된장이 자글자글 타면서
• 겉은 바삭, 속은 촉촉한 상태 완성

---

4️⃣ 고수 샐러드

1. 발사믹 식초 5~6방울
2. 소금 아주 소량
3. 올리브오일을 넣으며 저어 걸쭉한 드레싱 완성
4. 고수를 큼직하게 잘라 살짝만 버무립니다.

---

5️⃣ 플레이팅

• 접시에 연어 스테이크를 올립니다.
• 고수 샐러드를 곁들여 완성합니다.

👉 잘 익은 상태

• 겉면: 된장이 탄 듯한 바삭함
• 속살: 투명감 있는 미디엄 레어

---

✅ 레시피 핵심 정리

• 소금간 ❌ → 된장을 태워 간 완성
• 된장은 두껍게 바르지 않기
• 불 조절 실패하면 맛이 확 떨어짐
• 고수 샐러드는 별도로 먹어도 훌륭함

곰곰 순살 연어 (냉동), 300g, 2개 - 연어 | 쿠팡

 
 
 

데카를로 유기농 초고함량 폴리페놀 공복 산도 0.1대 생식 올리브오일 - 엑스트라버진 올리브유 |

 

주세페주스티 5메달 큐빅 발사믹 식초 - 발사믹식초 | 쿠팡

 

코스타노바 화이트펄 디너접시 28cm - 일반접시 | 쿠팡

 

스테이크 가니쉬 캠핑용 구이용 모듬채소 - 기타채소 | 쿠팡

 
👩‍🍳 용여한끼 공식레시피

용여한끼 최현석 된장 연어 스테이크_출처: 티비엔스토리

📺 용여한끼 다시보기
[용여한끼] #간단레시피 난 선생이고 넌 학생이야! 단호한 최현석 선생님의 시그니쳐 소금 뿌리기 과연 성공?#된장연어스테이크#고수샐러드#최현석#파브리 #용여한끼 EP.2

출처: 티비엔스토리

선우용녀 일품 포기김치 5kg 국산 100% 배추김치, 5kg, 1개 - 포기김치 | 쿠팡

선우용녀 총각김치 5kg 국산 100% 무김치, 5kg, 1개 - 총각김치 | 쿠팡

선우용여의 마음담은 선우용여 백김치 5kg 국산 배추김치, 5kg, 1개 - 물김치/동치미 | 쿠팡

프레시지 최현석 셰프의 육즙 가득한 한돈 떡갈비 2개입 (냉동), 340g, 1개 - 떡갈비/너비아니 | 쿠

 

최현석의 쵸이닷 새우 명란 오일 파스타 (냉동), 268g, 1개 - 스파게티 | 쿠팡