선우용녀 용여한끼 규동 소스 레시피 장호준 셰프

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설탕을 줄이고 술과 간장 비율로 만드는 편스토랑 규동 소스 레시피를 정리했습니다. 돼지고기, 닭고기 볶음에도 활용 가능한 만능 고기 소스입니다.

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이번 레시피는 용여한끼에서 소개된
규동·고기 볶음용 만능 소스입니다.
설탕을 최소화하고, 술과 간장 비율로 단맛과 감칠맛을 잡는 것이 포인트입니다.

선우용녀 용여한끼 장호준 셰프 규동 소스출처: 티비엔스토리

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🍶 규동 소스 기본 개념

• 고기용 막간장처럼 활용
• 규동, 돼지고기볶음, 닭고기볶음 모두 가능
• 냉장 보관 시 여러 번 사용 가능

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출처: TVN STORY 공식 인스타그램

🧂 재료 (소주컵 기준)

• 물 4컵
• 청주 4컵
• 맛술 4컵
• 진간장 2.5컵
• 타마리 간장 0.5컵
• 설탕 1큰술
• 생강 편썬 것 1조각 (약 5번 썬 양)

✔ 타마리 간장이 없다면
→ 집에 있는 진간장으로 총 3컵 맞춰도 됩니다.

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📏 간장 비율 핵심 정리

• 진간장 2.5
• 타마리 간장 0.5
  👉 합계 3 이 되면 OK

타마리 간장은 색은 진하지만 염도가 낮아
중식의 노추와 비슷한 역할을 합니다.

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🍬 단맛 포인트

• 설탕은 최소량만 사용
• 술(청주·맛술)로 단맛 보완
• 설탕이 부담되면
  • 흑설탕
  • 황설탕
    으로 대체 가능

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🍲 만드는 방법

1. 냄비에 물, 청주, 맛술을 넣습니다
2. 간장 2종을 비율에 맞춰 넣습니다
3. 설탕 1큰술을 넣고 섞습니다
4. 생강 편을 넣습니다
5. 중불에서 끓입니다
6. 바글바글 끓기 시작하면
   → 1분 후 불 끄기

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✅ 보관 팁

• 고기 조리 후 남아도 괜찮습니다
• 냉장 보관 가능
• 다음 요리에 바로 사용 가능

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

선우용녀 용여한끼 장호준 셰프 규동 소스출처: 티비엔스토리

📺 편스토랑 다시보기

[용여한끼] #간단레시피 초초초!!간단 규동★ 만능간장 레시피는 덤!!! #규동#만능간장#장호준#일본요리 #용여한끼 EP.3

출처: 티비엔스토리

 

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