편스토랑 남윤수 미디엄레어 스테이크 레시피

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편스토랑 남윤수가 공개한 미디엄레어 스테이크 굽기 비법과 실패 없는 스테이크 소스 레시피를 정리했습니다. 집에서도 레스토랑급 스테이크를 완성해 보세요.

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🍽 미디엄레어로 실패하지 않는 윤수표 스테이크 포인트

• 소금·후추는 굽기 전이 아닌 마지막에
• 두 번 굽기로 겉은 바삭, 속은 촉촉
• 고기 굽고 남은 팬 기름은 소스의 핵심

편스토랑 남윤수 미디엄레어 스테이크_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료 (1~2인분)

• 스테이크용 채끝 300g
• 양송이버섯 4개
• 레드와인 40g
• 미림 40g
• 소주 40g
• 간장 20g
• 마늘 1개
• 식용유, 소금, 파슬리

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■ 만드는 법

[스테이크 굽기]

1. 고기 끝부분의 기름을 잘라 잘게 다진다.
2. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 소기름을 넣어 약불에서 튀기듯 굽는다.
3. 소기름이 충분히 나오면 고기를 올려 앞뒤 각 1분 30초 중약불로 굽는다.
   📌 이 단계에서는 소금·후추를 뿌리지 않는다.
4. 고기를 빼내 접시에 담아 뚜껑을 덮고 10분 레스팅한다.
   📌 팬은 닦지 말고 남은 기름을 보관한다.
5. 레스팅된 고기의 겉면 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦는다.
   📌 물기를 제거해야 겉면이 쪄지지 않는다.
6. 새 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 고기를 올려 앞뒤 각 1분씩 다시 굽는다.

[윤수표 스테이크 소스 & 플레이팅]

1. 양송이버섯을 슬라이스한다.
2. 남겨둔 팬 기름에 버섯, 레드와인·미림·소주·간장을 넣고 다진 마늘을 더해 졸인다.
   📌 가장자리에 눌어붙은 맛 성분을 긁어내며 졸이면 풍미가 살아난다.
3. 스테이크를 썰어 담고 소금, 소스, 파슬리를 뿌려 완성한다.

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✔ 한 줄 정리

두 번 굽기 + 레스팅 + 팬 소스 조합이면 집에서도 **미디엄레어 성공률 100%**입니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 남윤수 미디엄레어 스테이크_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

요리까지 잘하는 남윤수, ［미디엄레어 스테이크］ 실패 없는 굽는 팁 공개! 초간단 소스까지🌟 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250425 방송

출처: KBS Entertain

 

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