편스토랑 찬또셰프 이찬원 늙은호박죽 레시피

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편스토랑에서 공개된 찬또셰프 이찬원의 늙은호박죽 공식 레시피를 정리했습니다. 단호박죽과 다른 깊고 구수한 맛, 집에서 실패 없이 끓이는 방법을 자세히 안내합니다.

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🍳 단호박죽과는 다른 매력의 늙은호박죽
이찬원이 소개한 늙은호박죽은 단맛보다 구수함이 살아 있는 것이 특징입니다.
편스토랑에서 공개된 방식 그대로 따라 하면, 집에서도 깊은 맛의 호박죽을 완성할 수 있습니다.

편스토랑 찬또셰프 이찬원 늙은호박죽_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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📝 요리 재료

• 늙은 호박 1개(약 2kg)
• 찹쌀밥 200g
• 소금, 꿀
• 물
• 팥

[찹쌀물]

• 물 1컵(200ml)
• 찹쌀가루 2/3컵(120g)

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🍲 만드는 법

1️⃣ 늙은 호박 손질

1-1. 늙은 호박을 젖은 행주로 닦은 뒤 반으로 자릅니다.
📢 배꼽 쪽으로 선을 잡아 자르면 두께가 얇아져 손질이 수월합니다.

1-2. 씨와 태좌를 박박 긁어냅니다.
📢 씨와 태좌는 버리지 말고 호박물로 사용합니다.
📢 흰색 껍질은 질기므로 깔끔하게 제거합니다.

1-3. 냄비에 물 1L와 씨·태좌를 넣고 뚜껑을 덮어 강불 20분 끓입니다.

1-4. 씨를 제거한 늙은 호박은 껍질을 벗겨 깍둑썰기 합니다.

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2️⃣ 호박물 만들기

20분 후 끓인 물을 체에 걸러 호박물만 준비합니다.
📢 남은 호박씨는 말려 간식으로 활용할 수 있습니다.

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3️⃣ 호박 끓이기

냄비에 호박물 + 깍둑 썬 호박 + 물 600ml를 넣고
뚜껑을 덮어 강불 10분 끓입니다.

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4️⃣ 찹쌀밥 넣기

물이 끓으면 찹쌀밥 200g을 넣고
중불에서 20분 끓입니다.
📢 바닥이 눋지 않도록 중간중간 저어주세요.

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5️⃣ 갈기

불을 끈 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.

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6️⃣ 찹쌀물 준비

물 1컵(200ml)과 찹쌀가루 2/3컵(120g)을 잘 섞습니다.

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7️⃣ 농도 맞추기

호박죽에 찹쌀물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘 뒤
중불에서 한소끔 끓입니다.

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8️⃣ 간 맞추기

소금과 꿀로 간을 맞추고, 팥을 올리면 완성입니다.

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💡 포인트 정리

• 단맛은 꿀로 조절해 깔끔하게
• 씨와 태좌로 낸 호박물이 깊은 맛의 핵심
• 단호박죽보다 구수하고 담백한 맛

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 찬또셰프 이찬원 늙은호박죽_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

할머니에게 받은 늙은호박으로 직접 ［늙은호박죽］쑤는 이찬원! 호박도 잘 다루는 귀한 청년💖 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250425 방송

출처: KBS Entertain

 

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