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편스토랑 박탐희 보양삼계파스타 레시피를 정리했습니다. 사골크림육수와 삼계탕 육수를 더한 진한 보양 파스타 만드는 법과 재료, 꿀팁까지 한 번에 확인하세요.
요즘처럼 기력 떨어질 때 딱 어울리는 메뉴입니다.
방송은 신상출시 편스토랑에서 공개되었고,
박탐희표 사골크림육수에 삼계탕 육수를 더해 깊고 진한 맛을 완성했습니다.
전복구이는 제외된 레시피 기준으로 정리합니다.
🍲 사골크림육수 만들기
■ 재료
- 사골곰탕 1L
- 생크림 1L
- 파마산치즈 꽁다리 1개
- 치킨스톡 2큐브
✔ 시판 사골곰탕은 반드시 무염·무조미 제품 사용
■ 만드는 법
- 냄비에 사골곰탕, 생크림, 파마산치즈, 치킨스톡을 모두 넣습니다.
- 약불에서 보글보글 끓입니다.
- 치즈가 완전히 녹으면 완성입니다.
📌 거품이 많이 생기므로 강불 금지, 반드시 약불 유지
진하고 고소한 베이스 육수입니다.
냉장 보관 후 다른 요리에도 활용 가능합니다.
🍝 보양삼계파스타 만들기
■ 기본 재료
- 사골크림육수 200ml
- 졸인 삼계탕육수 150ml
- 스파게티면 100g
- 깐마늘 5쪽
- 양파 1/4개
- 양송이 3개
- 올리브오일 약간
- 소금, 통후추 약간
■ 플레이팅 재료
- 시판 삼계탕 닭가슴살 1개
- 대파 1/2대
- 가염버터 약간
- 실고추 1꼬집
- 레드페퍼 2꼬집
- 건대추 1개
🔪 재료 준비
- 삼계탕 육수는 15~20분 끓여 졸인 뒤 면보에 거릅니다.
- 마늘은 얇게 편 썰기
- 양파 채썰기
- 양송이 편썰기
- 대파는 도톰하게 썰어 버터에 노릇하게 볶기
- 닭가슴살은 물기 제거 후 버터에 노릇하게 굽기
- 면은 7분 삶은 뒤 오일 코팅
- 대추는 씨 제거 후 돌돌 말아 꽃 모양으로 준비
👩🍳 조리 과정
- 팬에 오일을 두르고 마늘, 양파, 양송이를 볶습니다.
소금·후추로 간합니다. - 재료가 노르스름해지면
삼계육수 150ml + 사골크림육수 200ml를 넣고 끓입니다. - 끓어오르면 면을 넣고 3분간 졸입니다.
- 그릇에 담고
버터대파볶음, 닭가슴살, 대파꽃, 실고추, 레드페퍼, 대추를 올리면 완성입니다.
🔥 맛 포인트 정리
✔ 사골 + 생크림의 고소함
✔ 삼계탕 육수의 깊은 감칠맛
✔ 버터대파의 풍미
✔ 대추 토핑으로 은은한 단맛
일반 크림파스타보다 훨씬 묵직하고 보양식 느낌이 강합니다.
기력 보충 메뉴로 손색없습니다.
집에서 특별한 보양식이 필요할 때,
한 그릇으로 제대로 기력 충전해보시기 바랍니다.
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