알토란 이종임 오이소박이 레시피

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알토란 오이소박이 레시피를 정리했습니다. 40년 내공의 비법으로 마지막 한 개까지 아삭함을 유지하는 오이소박이 만드는 방법을 확인해보세요.

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여름철 밥도둑 반찬으로 빠질 수 없는 오이소박이!

알토란에서는 오이를 소금물에 두 번 절여 아삭한 식감을 오래 유지하는 비법을 공개했습니다. 마지막 한 개까지 무르지 않고 맛있게 즐길 수 있는 오이소박이 레시피입니다.

🥒 오이소박이 재료

✔️ 기본 재료

• 다다기오이 20개
• 쪽파 80g
• 무 200g
• 부추 200g

✔️ 절임 재료

• 물 10컵(2L)
• 천일염 1컵

✔️ 양념 재료

• 고춧가루 약 1컵 반
• 까나리액젓 약 ⅓컵
• 다진 새우젓 2큰술
• 다진 마늘 약 ⅓컵(80g)
• 다진 생강 1큰술(10g)
• 배 반 개
• 양파 1개
• 통깨 2큰술

✔️ 오이소박이 국물 재료

• 물 1컵(200mL)
• 가는소금 반 큰술

🥒 오이소박이 만드는 법

1️⃣ 다다기오이 20개의 꼭지를 자른 뒤 한 김 식힌 소금물을 부어 30분마다 뒤집어가며 1시간 절입니다.

2️⃣ 절인 오이는 끝부분을 잘라내고 반으로 자른 뒤 양 끝 1.5cm를 남기고 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 다시 절임물을 부어 30분 더 절입니다.

3️⃣ 총 1시간 30분 절인 오이는 찬물에 헹군 뒤 누름돌을 올려 30분간 물기를 빼고 면포로 물기를 제거합니다.

4️⃣ 볼에 쪽파, 무, 고춧가루, 까나리액젓, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 배·양파즙, 부추, 통깨를 넣고 살살 버무려 소를 만듭니다.

5️⃣ 절인 오이에 양념소를 채운 뒤 밀폐용기에 담습니다.

6️⃣ 양념을 만들었던 볼에 물 1컵과 가는소금 반 큰술을 넣어 국물을 만든 뒤 용기에 부어 마무리합니다.

💡 알토란 오이소박이 맛있게 만드는 팁

• 오이를 두 번 절여야 오래도록 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 오이의 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 쉽게 물러지지 않습니다.
• 실온에서 반나절 정도 숙성 후 냉장 보관하면 더욱 맛있습니다.

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[레시피] 마지막 한 개까지 아삭함 그대로, 물러질 걱정 없는 40년 내공의 '오이소박이' 레시피