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알토란 스타일로 만드는 밥도둑 반찬 꽈리고추멸치조림 레시피입니다. 짭조름한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 조합으로 누구나 쉽게 따라할 수 있는 집밥 반찬을 소개합니다.
🍳 밥도둑 반찬의 정석, 꽈리고추멸치조림
짭조름하면서도 달큰한 양념이 꽈리고추에 쏙 배고, 고소한 멸치가 더해져 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 대표 밑반찬입니다.
특별한 재료 없이도 실패 없이 만들 수 있어 집밥 반찬으로 정말 활용도가 높습니다.
🥬 재료 준비
▶ 기본 재료
- 꽈리고추 300g
- 볶은 중멸치 50g
- 맛술 2 큰 술 (또는 밥숟가락 약 4 큰 술)
- 물엿 2 큰 술 (또는 밥숟가락 약 3 큰 술)
- 통깨 1 큰 술
▶ 양념 재료
- 식용유 1 큰 술
- 다진 마늘 1 큰 술
- 설탕 1 큰 술
- 국간장 2 큰 술
- 진간장 3 큰 술
- 물 200ml (1컵)
👩🍳 만드는 방법
1️⃣ 꽈리고추 손질하기
소금물에 깨끗이 씻은 꽈리고추 300g은 길면 반으로 자르고, 짧은 것은 끝부분만 정리합니다.
2️⃣ 기본 볶기
팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 꽈리고추 + 다진 마늘 + 설탕을 넣어 센 불에서 빠르게 볶은 뒤 불을 잠시 끕니다.
3️⃣ 양념 조림
국간장, 진간장, 물 1컵을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 약 5분간 조립니다.
4️⃣ 멸치 넣기
국물이 자작해지면 볶은 중멸치와 맛술, 물엿을 넣고 다시 한 번 볶아 양념을 입힙니다.
5️⃣ 마무리
통깨를 넣고 골고루 섞어 마무리하면 완성입니다.
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🍚 맛있게 먹는 팁
- 하루 숙성하면 양념이 더 깊게 배어 더 맛있습니다
- 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 최고입니다
- 도시락 반찬으로도 활용도가 높습니다
📌 한줄 정리
짭조름한 멸치 + 아삭한 꽈리고추 = 밥도둑 반찬 완성
📺 알토란 다시보기
[레시피] 식감이 살아있는 멸치와 부드러운 꽈리고추가 만나 완성된 든든한 영양 반찬 '꽈리고추멸치조림' 레시피
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